Ste tudi vi med tistimi, ki potrebujejo spodbudo, da se držijo zaobljub, ki so si jih zadali v novem letu? Mogoče vam bo zapis o tem kakšni bodo trendi prehranjevanja v prihajajočem letu pomagali, da boste začeli uživati bolj zdrave in hranljive obroke.

Prehranjevanje z zelenjavo in brezmesnimi izdelki

Vegetarijanstvo je vsekakor trend, ki se bo nadaljeval tudi v novem letu. Uživanje mesa je v zadnjih letih nekoliko v upadanju. K temu so med drugim pripomogli tudi razni dokumentarni filmi in prispevki. Ljudje so se pričeli zavedati, da meso ne pride samo od sebe v vakuumsko vrečko in pristane na prodajni polici. To so bile žive živali, ki se jih je vzrejalo izključno zato, da se nahrani ljudi.

Problematična so predvsem industrijsko pridelana mesna živila, ki se jih vzreja na nehuman način na ogromnih farmah. Polega tega se živalim dodaja antibiotike in druga zdravila, kar ima lahko hude dolgoročne posledice na ljudi, ki tako meso uživajo.

Tudi, ko gre za vegetarijansko hrano so potrošniki vse bolj zaskrbljeni glede izvora hrane in tega, kako ta hrana vpliva ne samo na njihovo zdravje, temveč tudi na zdravje njihovih bližnjih.

Poglejmo si kakšni so trendi prehranjevanja v prihajajočem letu in katero zdravo hrano je obvezno potrebno preizkusiti.

Kombucha, Kefir in ostala črevesju prijazna živila

Povpraševanje po črevesju prijaznih bakterijah – probiotikih in njihovi hrani – prebiotikih je bilo v letu 2020 v porastu. Pričakovati je, da se bo ta trend še naprej večal tudi v novem letu. Prebiotiki  pomagajo spodbujati rast zdravih črevesnih bakterij. Medtem pa probiotiki vsebujejo bakterije, ki podpirajo populacijo zdravih črevesnih mikrobov.

Kambucha je fermentiran čajni napitek, ki je bogat s probiotiki, ki bodo pomagali vzdrževati in obnavljati koristne bakterije v vašem črevesju. Med postopkom fermentacije probiotiki v bistvu jedo sladkorje, da jih spremenijo v mehurčke in kisline, ki so za telo koristne. Fermentacija je trend, ki bo v naslednjem letu še pridobival na svoji moči.

Če vam kombuča ne odgovarja in bi vseeno radi poizkusili fermentirano hrano, imate na voljo tudi navaden jogurt ali kefir, ki vsebujeta seve probiotikov. Potem so tu še izdelki iz fermentiranega kislega zelja in ovsena kaša ter kimchi. Prava, sveža in polnovredna hrana je dobra za naše črevesje. Če menite, da s hrano ne vnesete dovolj črevesju prijaznih bakterij ali pa vam taka vrsta hrane ne odgovarja po okusu, so vam seveda probiotiki na voljo tudi v obliki prehranskih dopolnil.

Ne smemo pa pozabiti na prebiotike, ki hranijo te prijazne črevesne bakterije. Koristi zdravega mikrobioma v našem črevesju so ogromne. Mikrobiom je skupnost mikrobov, vključno z bakterijami v črevesju, ki igrajo pomembno vlogo pri razvoju zdravstvenih stanj, kot so diabetes, ekcem, rak in depresija.

Izdelki iz ovsa

Oves in izdelki, ki ga vsebujejo imajo visoko hranilno vrednost. To pomeni, da so vir beljakovin, maščob, vitaminov, mineralov, prehranskih vlaknin in antioksidantov. Ovseno mleko je alternativa ljudem, ki ne morejo ali nočejo uživati mlečnega ali sojinega mleka. Vsebuje približno polovico beljakovin iz sojinega ali kravjega mleka in je obogaten s kalcijem.

Ali je oves primeren za dieto brez glutena?

Oves sam po sebi kot žito ne vsebuje glutena. Vendar pa ga pogosto pridelujejo ali obdelujejo skupaj z drugimi žiti (pšenica, ječmen). Zato je pred vključitvijo ovsenih izdelkov v dieto brez glutena, obvezno prebrati deklaracijo na izdelku. Na ta način se prepričamo, da izdelek ne vsebuje glutena. To nam potrdi simbol s prečrtanim žitnim klasom, kar pomeni, da je izdelek preverilo slovensko društvo za celiakijo.

Trendi prehranjevanja v prihajajočem letu –  Zelenjava

Uradni diatetiki pravijo, da je sveža zelenjava edino prava izbira in da so celi izdelki boljši od pakirane zelenjave. Seveda vsak dan nimamo možnosti, da zaužijemo svežo zelenjavo. Pri uživanju pakiranih izdelkov moramo paziti, da uživamo zelenjavo, ki je naravna in brez konzervansov. Če vzamemo za primer naravno pasirano paradižnikovo omako. Pri nakupu pazimo, da je izdelana iz 100% ekoloških, na soncu dozorelih in sveže obranih paradižnikov.

Pri izbiri tudi preverimo, da je blagovna znamka zaupanja vredna, z uveljavljenim poreklom in ekološkimi certifikati. Uporabljati mora izključno surovine brez GSO.

Dieta brez glutena

Izdelki brez glutena so iz leta v leto bolj pestri in cenovno dostopni. Izdelki vključujejo vse od ovsa brez glutena do testenin iz leče in čičerke brez glutena. Prav tako so dostopni razni brezglutenski kruhi, kolački in piškotki. Na voljo so tudi čudoviti recepti za rolado brez glutena, biskvit brez glutena ali pa mafine brez glutena.

Inovacije brez glutena bodo vedno na voljo pravijo prihajajoči trendi. Tako so na primer zanimive nekatere alternative testenin na osnovi fižola, ker namesto rafiniranega zrna dodajo lep prirast vlaknin in hranil.

Pri izbiri izdelka velja še naslednje opozorilo. Samo zato, ker na embalaži izdelka piše “brez glutena“, to še ne pomeni, da je to bolj zdrava alternativa. Vedno se odločite možnost, ki vsebujejo najmanj predelano hrano.

Mleko iz novih virov

Če iščete rastlinsko mleko, imate na voljo veliko več kot samo mandljevo in sojino mleko. Na izbiro so še bananino, orehovo, konopljino, lešnikovo, ovseno in laneno mleko.

Ljudje imajo vedno radi trende. Če bi morali izbirati med najbolj vročimi trendi prehranjevanja v prihajajočem letu, je to vsekakor želja po več rastlinskih virih mleka. Nekatera rastlinska mleka, kot sta bananino ali ovseno mleko, privlačijo potrošnike zato, ker na splošno nimajo številnih glavnih alergenov, ki so običajno prisotni v bolj tradicionalnih vrstah mleka, kot sta mandljevo ali sojino.

Upoštevati moramo, da je bananino mleko sicer okusno in vsebuje hranila, kot je kalij, vendar običajno dobite več nasitnih beljakovin iz mleka na osnovi oreščkov ali semen.

Diete LCHF, Keto, Paleo – ostajajo aktualne

Med trendi prehranjevanja v prihajajočem letu so seveda tudi diete, kjer pazimo na nizek vnos ogljikovih hidratov. Mnogi ljudje se vse bolj zavedajo lastne občutljivosti pri uporabi nekaterih izdelkov. Uživanje hrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov pa je eden od pristopov, ki se je pojavil kot rezultat tega trenda.

Ta način prehranjevanja je bil prvotno zasnovan za zdravljenje ljudi s sindromom razdražljivega črevesja in ga je v upanju na blaženje prebavnih težav sprejelo veliko ljudi, ne glede na to, ali so prejeli to diagnozo. Hrana, ki po navadi sproži simptome razdražljivega črevesja vključuje čebulo, česen in gluten.

Potrošniki ne verjamejo več samo številkam na embalaži. Izvedeti želijo več o funkcionalnih koristih živil, vključno s tem, kako vplivajo na zdravje prebavil, imunost, spanje, energijo in duševno osredotočenost. Več potrošnikov izbiro hrane povezuje z vsakodnevnimi rezultati kakovosti življenja.

LCHF prehrana zmanjša vnos sladkorja in škroba (ogljikovih hidratov). Dovoljena hrana pri prehranjevanju z nizko vsebnostjo OH je meso, jajca, rastlinska olja, testenine iz sezamove moke, ribe in morski sadeži, mlečni izdelki, zelenjava in začimbe. Uživanje škrobnate hrane in hrane z veliko sladkorja (kruh, krompir in riž) pa je potrebno omejiti.

Konoplja in CBD postajata glavni trend v svetu hrane

Kot ste verjetno opazili, je debata okoli zdravilnih učinkov konoplje vse bolj izpostavljena. To velja za vse – od živil iz konoplje pa do CBD pijač. CBD je trenutno v naraščajočem trendu, vendar je rastlina konoplje kot celota izjemna in ponuja številne kulinarične in zdravilne koristi. Pričakuje se, da se bo v naslednjih letih konoplja začela uporabljati kot vir rastlinskih beljakovin. Konopljine liste lahko uporabimo kot zelenolistno zelenjavo in celo za sokove, konopljina vlakna pa za ekološko embalažo.

Zaključek

Upajmo, da smo vam s trendi prehranjevanja v prihajajočem letu dali vsaj kakšno idejo za popestritev vašega jedilnika.